Deutsche und tschechische Küche

Die tschechische Küche

In Böhmen ist das Nationalgericht Schweinebraten mit Knödeln und Kraut (vepřo knedlo zelo). Unsere Küche ist sehr abwechslungsreich und kalorienreich. Wir essen Schnitzel mit Kartoffeln oder mit Kartoffelsalat, Gulasch und verschiedene Braten mit Soße und Knödeln (z. B. Gänsebraten, Hackbraten, Lendenbraten – svíčková, Fleischroulade, Stephaniebraten, Entenbraten, Rostbraten). Als Hauptgericht essen wir auch Obstknödel (Aprikosen-, Kirsch-, Pflaumen-, Erdbeerknödel). Man serviert sie mit Zucker, Quark und Butter. Von den Suppen essen wir Tomaten-, Kartoffel-, Nudel-, Gulasch-, Erbsen-, Fisch- und Gemüsesuppe. Als Nachspeise essen wir verschiedene Kuchen: Apfelstrudel, Buchteln, Kolatschen.

Die deutsche Küche

Die deutsche Küche ist keine einheitliche Küche. Man kann von einer sächsischen, Berliner, norddeutschen oder bayrischen Küche sprechen, dazu kommt die österreichische. In Deutschland hat Thüringen traditionsgemäß die beste Küche.

Die bayrische und die österreichische Küche sind der tschechischen sehr ähnlich. Hier findet man z. B. auch Knödel (manchmal Klöße genannt), Obstknödel und Apfelstrudel. Viele Spezialitäten der österreichischen Küche sind auch bei uns bekannt und beliebt: das Wiener Schnitzel, das Brathähnchen, die Linzer Torte, die Sachertorte oder der Wiener Kaffee.

Im Allgemeinen kann man sagen, dass die deutsche Küche gesünder ist – man isst mehr Gemüse, Obst und Fisch (Karpfen, Hering, Aal, Forelle …) –, aber nach unserem Geschmack nicht so interessant und schmackhaft. Knödel sind in Norddeutschland fast unbekannt.

Meistens isst man dreimal täglich:

• Zum Frühstück trinkt man Tee, Kaffee, Kakao, Saft oder Schokolade und isst Brötchen mit Butter, Marmelade, Käse oder Wurst, ein Ei, Müsli. Die Kinder bekommen ihr Pausenbrot, und manche Leute trinken am Nachmittag ihren Kaffee (die Kinder Milch oder Tee) und essen Kuchen dazu.
• Zum Mittag hat man, besonders im Norden, oft nur eine Speise: entweder eine dicke, nahrhafte Suppe mit Brot oder nur das Hauptgericht ohne Suppe – z. B. Eintopf, Eisbein mit Sauerkraut, Fleisch mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln.
• Am Abend isst man meistens kalt – beliebt ist die kalte Platte: Brot, Butter, Wurst, Schinken, Käse, Fisch, Gemüse und etwas zu trinken (deshalb heißt das Abendessen auch Abendbrot).

Typische deutsche Speisen:

• der Eintopf – eigentlich eine dicke Suppe, die man als Hauptgericht im Suppenteller oder in der Terrine serviert: Erbseneintopf mit Bockwurst, Bohnen-, Linsen- oder Möhreneintopf mit Fleisch
• die Kaltschale – eine kalte, meistens süße Suppe aus Pflaumen, Erdbeeren, Birnen oder Kirschen, beliebt im Sommer gegen den Durst
• die Ochsenschwanzsuppe
• in Berlin das Eisbein mit Sauerkraut, die Currywurst und die Berliner Weiße mit Schuss (Weizenbier mit Himbeer- oder Waldmeistersirup)
• in Thüringen der Sauerbraten mit Klößen aus rohen Kartoffeln und die Thüringer Rostbratwurst
• in Bayern die Weißwurst mit süßem Senf und Brezeln, der Schweinebraten, Leberknödel
• an der Küste viel Fisch (Hering, Matjes, Fischbrötchen)
• außerdem eingemachtes Gemüse, Rotkraut, Soßen; in Bäckereien und Konditoreien kauft man sehr gute Kuchen und Torten (Schwarzwälder Kirschtorte, Stollen zu Weihnachten)

Getränke: Das beste Bier gibt es im Süden (Bayern), im Norden trinkt man auch gern Korn (Schnaps), am Rhein und an der Mosel Wein.

Ein Rezept: das Schnitzel

Das Schweinefleisch muss man zuerst klopfen und salzen. Dann bereiten wir Mehl, Eier und Semmelbrösel vor. Wir panieren das Fleisch zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und dann in den Semmelbröseln, und dann braten wir das panierte Fleisch in der Pfanne. Dazu kocht man Kartoffeln oder macht Kartoffelsalat.

Im Restaurant

• Herr Ober! / Entschuldigung! – Die Speisekarte, bitte.
• Ich möchte bestellen. – Ich nehme … / Ich hätte gern … / Als Vorspeise …, als Hauptgericht …
• Was können Sie empfehlen? – Was ist die Spezialität des Hauses?
• Guten Appetit! – Danke, gleichfalls. Prost! / Zum Wohl!
• Zahlen, bitte! / Die Rechnung, bitte. – Zusammen oder getrennt? – Stimmt so. (Trinkgeld)

Wortschatz

• e Vorspeise – předkrm, e Suppe, e Brühe – vývar, s Hauptgericht – hlavní jídlo, e Beilage – příloha, r Nachtisch / e Nachspeise – zákusek, dezert
• s Schweinefleisch – vepřové, s Rindfleisch – hovězí, s Kalbfleisch – telecí, s Geflügel – drůbež
• r Schweinebraten – vepřová pečeně, r Lendenbraten – svíčková, r Gänsebraten – pečená husa, r Entenbraten – pečená kachna, r Rostbraten – roštěná, r Hackbraten – sekaná, e Frikadelle / r Bratklops – karbanátek
• r Karpfen – kapr, r Aal – úhoř, e Forelle – pstruh, r Hering – sleď
• e Semmelbrösel (Pl.) – strouhanka, e Schlagsahne – šlehačka, r Napfkuchen – bábovka, r Apfelstrudel – jablečný závin
• kochen – vařit, braten – smažit, péct, dünsten – dusit, backen – péct (pečivo), grillen
• s Besteck – příbor: s Messer, e Gabel, r Löffel; r Teller, e Tasse, s Glas, e Serviette

Obst: r Apfel, e Birne, e Kirsche, e Aprikose, r Pfirsich, e Pflaume – švestka, e Weintraube – hrozen, e Erdbeere, e Himbeere – malina, e Brombeere – ostružina, e Heidelbeere – borůvka, e Johannisbeere – rybíz, e Stachelbeere – angrešt, e Wassermelone, e Banane, e Orange (e Apfelsine), e Zitrone, e Ananas, e Walnuss – vlašský ořech, e Haselnuss – lískový ořech, e Mandel – mandle

Gemüse: e Kartoffel, e Gurke – okurka, e Tomate, e Paprika, e Zwiebel – cibule, r Knoblauch – česnek, s Kraut / r Kohl – zelí, r Blumenkohl – květák, r Brokkoli, r Kohlrabi – kedluben, e Möhre / e Karotte – mrkev, r Sellerie – celer, e Petersilie – petržel, r Spinat – špenát, r Kopfsalat – hlávkový salát, s Radieschen – ředkvička, e rote Rübe – červená řepa, r Kürbis – dýně, r Porree – pórek, r Meerrettich – křen, e Bohne – fazole, e Erbse – hrách, e Linse – čočka, r Mais – kukuřice

Österreichisches Deutsch

In Österreich heißen viele Lebensmittel anders als in Deutschland (sogenannte Austriazismen) – viele davon kennt man auch im Tschechischen:

Fragen

1. Was ist das tschechische Nationalgericht? Was essen wir gern?
2. Wodurch unterscheidet sich die deutsche Küche von der tschechischen?
3. Welche typischen deutschen und österreichischen Speisen kennen Sie?
4. Wie viele Mahlzeiten hat man in Deutschland und was isst man dabei?
5. Wie bereitet man ein Schnitzel zu? Was ist Ihr Lieblingsgericht und wie kocht man es?
6. Bestellen Sie ein Essen im Restaurant.
7. Was ist gesunde Ernährung? Essen Sie gesund?