MATURITKA

← Ekonomika

Odbyt ve VS

10. Odbyt ve VS

= zajišťuje přísun jídel a nápojů ke konečnému spotřebiteli

formy prodeje:

  1. Samoobslužný prodej – jídla a nápoje jsou pod vitrínou
  2. S pokladnou na začatku výdejní linky
  1. S pokladnou na konci
  1. prodej s obsluhou – systém vrchního číšníka
  1. pultový – vyskytuje se v rychlých občerstveních a mají omezený sortiment
  1. stánkový prodej – má u sebe prostor ke konzumaci
  1. pochůzkový prodej – omezený sortiment
  1. prodejní automaty – vysoka produktivita práce

zaměstnanci odbytového střediska:

vyúčtování s hostem:

- probíhá různým způsobem, závisí na systému obsluhy

- zahrnuje 2 úkony: 1. vystavení účtu = číšník vystavuje účet přímo před hostem

				 = číšník vystaví účet z kontrolní pokladny

	         2\. *inkaso *– hotově = vrací se nejprve mince pak bankovky

				   = peníze od hosta se ukládají na konec

		            – bezhotovostně = nikdy nedávat kartu z ruky

odvod tržeb:

  1. odnést do banky
  2. noční trezor
  3. sběrná služba – finančně náročné
  4. pošta
  5. zabudovaný trezor v provozovně

Kapacita

K=___ x o

  m

Kontrola ve VS - vykonávají ji státní orgány a organizace státem pověřené

zaměření kontroly:

  1. ochrana spotřebitelé
  2. hospodaření se svěřeným DM
  3. dodržování předpisů
  4. úroveň a rozsah poskytovaných služeb

pravidla pro provádění kontroly:

  1. oznámit zahájení kontroly a předložit ověření
  2. ochrana práv a zájmu kontrolovaných osob
  3. ochrana odebraných originálních kontrolních vzorků
  4. ochrana dokladů
  5. zachovat mlčenlivost
  6. pořídit protokol o kontrole

- protokol se předává kontrolovaným osobám a ty to stvrdí podpisem

kontroloři jsou oprávněni:

  1. vstoupit do objektu spojeného s kontrolou
  2. požadovat opravdové informace
  3. používat telefon, počítač, tiskárnu
  4. požadovat písemnou zprávu po odstranění nedostatku
  5. ukládat pokuty

kontrolní orgány: MKÚ - kontroluje hospodaření se státním majetkem

=největší kontrolní úřad

*ČOI *- kontroluje FO i PO, které prodávají zboží, poskytují služby nebo vyvíjí činnost na vnitřním trhu - kontroluje jakost, nezávadnost, správné míry a hmotnost, správnost cen, ověřena měřidla, prohlášení o shodě

*CZPI - kontroluje zemědělské a potravinářské výrobky, není oprávněná kotrolovat přípravu jídel a nápojů * __Státní veterinární správa__ - kontroluje potraviny živočišného původu, jejich úpravy

Živnostenský úřad - kontroluje rozsah a platnost živnostenského oprávnění - kontrolují označení provozovny - kontrolují podmínky provozovací živnosti

Státní požární dozor - kontrola hasicích přístroju, hlásičů a kontrola unikových cest - školení zaměstnanců * __Český úřad bezpečnosti práce__ *- patří pod MPSV - kontroluje dodržování bezpečnostních předpisů

Úřad práce - zaměřen na pracovně právní předpisy

Finanční úřad* *- kontroluje správnou výši daní a správné časové placení daní

ČNB - kontroluje směnárenskou činnost a divizvou činnost

Metrologický orgán* *- kontroluje měřidla __ Policie ČR a městská policie__ - dohlíží na veřejný pořádek, noční klid - ochrana před alkoholismem a omamnými látkami

Cena

- peněžní vyjádření hodnoty zboží

druhy cen:

  1. tržní – vznikla na trhu vlivem nabídky a poptávky
  2. světové – cena, za kterou se zboží prodává na světových burzách (obilí, ropa, zlato, káva, banány)
  3. monopolní – cena jediná u určitého druhu zboží (poštovní známky, jízdenka)
  4. cena pořízení – zahrnuje náklady na výrobu bez vedlejších náklad
  5. pořizovací cena – kromě základních nákladů zahrnuje náklady z pořízení (doprava, pojištění, projektová dokumentace, instalace)
  6. dumpingová – cena pod úrovní výrobních nákladů, cílem je zlikvidovat konkurenci
  7. výrobní cena – výrobní náklady
  8. nákupní cena – za NC se prodává do velkoobchodu, skládá se z výrobních nákladů + zisk výrobce
  9. velkoobchodní cena – za VC se prodává do maloobchodu, NC + zisk velkoobchodu
  10. maloobchodní cena – cena pro konečného spotřebitele, ke které se přidává DPH
  11. regulovaná cena – státem regulovaná cena
  12. poštovné – cena za odeslání dopisu, balíku, …
  13. nájemné – cena za bydlení

Cenová kalkulace

- rozpočítává náklady na jednotku výkonu (10porcí)

- provádí se na kalkulačním listě

náležitosti:

Zdroj: MATURITA HADR/Ekonomie/10-Odbyt-ve-VS.docx